豊胸手術がわかる

幸運だったのは、前任のチーフとの引き継ぎ期間が一カ月あったこと。なぜ前任者が辞めさせられることになったのかというと、料理の技術はあるけれど、コスト管理ができないからだったのです。
だから引き継ぎの一カ月で前任者のやっているメニューをすべて自分のものにすることに、ただただ集中しました。その店の厨房には、私より四歳年下で、調理師になってまだ二年くらいのTくんという男がいました。
料理の本とビールさえあれば幸せというような男で、ものすごい数の専門誌を読んでいる。昼休みに飯を食っていると私のところにやってきて、次から次へと料理に関する最新情確報、食材の知識などをしゃべり出す。
「こんなやつが俺の下に来るのか！」と青ざめたものです。いつも何時に寝ているのかを聞くと、朝の五時か六時くらいだと言った。

私は前チーフから料理を覚えなければならないわ、Tくんが読んでいる本や雑誌も全部目を通して、彼と対等以上のレベルにならなければならないわで、寝る暇ないやん！ということになってくる。前に勤めていたドイツ料理店で一緒に働いていたAくんという男が私と一緒にこの店についてきたのですが、彼のことはいつも「A！」とか言って呼び捨てにしていました。
ところがTくんのことは、つい「Tくん」と呼んでしまう。自分に自信がなくて、呼び捨てにできなかったのです。
その温度差がなんとも居心地が悪くて、いつか絶対にTくんを呼び捨てにしてやるようにならなあかんなと誓ったものです。いま思えば小さなことですが、それが私にとって非常に大きなハードルでした。
おかげで毎月の小遣いのほとんどは料理の本に消えていくことになりました。料理の本というのは大体一冊三千円前後、専門書だと五千円くらいするものです。
当時の小遣いは一万円くらいでしたから消えるのはあっという間でした。結局、Tくんを呼び捨てにできるようになったのは半年後のことです。
料理に慣れ、コスト管理もきちんとできて、ようやく経営が軌道に乗って来たなと感じ出したころに経営者が不渡りを出してしまい、店をたたむことになってしまいました。がっかりしましたが、二十席くらいの小さくておしゃれな店をやっているマダムが、そこの料理を新しくフレンチに変えようと考ていたらしく、人に紹介されて行ってみると、働いてほしいという話になりました。
大阪で一番有名なフランス料理店が二千円で出している舌平目の料理を、そのマダムはうちは一千円で出して」と言う。「どの店も二千円で出していますよ」「いいのいいの。

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